乳酸菌　発酵　食品

乳酸菌は何もヨーグルトだけに含まれているわけではありません
日本人が昔から食べていた「発酵食品」には
植物性乳酸菌という上質の種類の乳酸菌が含まれています
( ‘-^ )b

 

 

植物性の乳酸菌が入っている発酵食品の例

 
発酵と腐敗の記事でも紹介しましたが
発酵とは、微生物が食品の成分をいい物に変化させることです
乳酸菌に焦点を当てると
食材を発酵させる微生物は「善玉菌」（いい物ができる）
腐敗させる微生物は「悪玉菌」（悪いものができる）
 
 

ご飯と一緒に食べると美味しい！

 
キムチ、イカの塩辛、納豆、ぬか漬け・ぬか味噌漬け
お漬物、ピクルス、サワークラフト、メンマ
 
ちなみに、乳酸菌には二日酔い予防（アルコール分解促進）の効果があり、
ドイツではビールと一緒にサワークラフトをとるのが一般的です
ヽ(*´∀｀)ノ
 

料理に使う調味料にも入っている！

 
 
醤油、みそ、本みりん、黒酢、塩こうじ
 
日本人は、昔から植物性の乳酸菌をとっていました
みそやぬか漬けなどは日本古来から存在していて
江戸時代には下痢でお腹が痛い時にぬかをお湯に浸して飲むという風習がありました
(*´∀`)♪

 
 

 
 

魚・肉にも入っている！

 

かつお節、サラミにも乳酸菌が含まれています
でも、肉類・魚の肉を多く食べていると
大腸のガス（おなら）の匂いが臭くなります
ヽ(´Д`；)ﾉ

 
 

もちろん、乳製品にも入っていますが・・

 
チーズやヨーグルトなどにも乳酸菌が豊富に含まれていますが
乳製品に入っている（肉も）乳酸菌は動物性乳酸菌と言われていて
人によっては、逆に便秘になったり下痢を引き起こす可能性がありますので注意！

 
 

乳酸菌は日本人の体質に合った植物性の乳酸菌を選ぶべきです
漬物やぬか漬け、みそなどは植物性乳酸菌の代表発酵食品なので
日頃から健康的な食生活を送ることで、乳酸菌の恩恵を受けることができます
ヽ(*´∀｀)ノ