乳酸菌　死滅　温度　冷凍

乳酸菌は熱に弱いと言われていますが
どのくらいの温度で乳酸菌は死滅するのでしょうか？
( ‘-‘* )？
 
 

乳酸菌が死滅する温度

 
 
乳酸菌が活発に働いてくれる温度は、「人肌」くらいの温もりで
人間の体温よりちょっと高めの４０度前後が最も活発に動ける温度です
しかし、どんどん温度が上がっていくと
乳酸菌が耐えられなくなり、死滅してしまます（加熱殺菌）
 
 

乳酸菌が死滅する温度は
５０度～６０度で数分～数十分程度死滅するようです
１００度以上になると、乳酸菌は数秒で全滅（死滅）します
ヽ(´Д`；)ﾉ

とはいえ、乳酸菌飲料や食品を加熱して料理する機会は
あまりないかもしれませんね
逆に、乳酸菌は寒さにはとても強い菌です
(｀・ω・´)

※ホットミルクで乳酸菌を飲もうと思っている方へ
牛乳は元々、加熱殺菌をしているので中に乳酸菌は入っていません
乳酸菌飲料を温める場合は、４０度前後にしてください

乳酸菌は冷凍しても生きている

乳酸菌飲料・食品を凍らせて（０度以下で）カチカチにしても
なかの乳酸菌は死滅せずに
仮死状態として生き続けます
この仮死状態は、解凍して常温になると解除されて
生きたままの状態で乳酸菌を摂れるということになります
（もっとも、お腹の中の胃酸でほとんど死滅することになりますが）
(*´∀`)♪